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一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)
一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)
不做妖精好多年
收录时间:2022-08-27 12:56:53 热度:8502℃
1张图片
“
后来,用这次的老汤,卤了腱子肉和鸡翅。
”
食材明细
主料
猪五花
600~700克
鲍鱼
5个
鸡蛋
7个
辅料
葱
5克
姜
5克
生抽
30克
老抽
30克
玫瑰腐乳汤汁
10克
食盐
5克
白糖
5克(冰糖)
鸡精
2克
清水
若干
卤肉料
10克
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)的做法步骤
1
煮鸡蛋,煮的时候在工作,等想起来锅都烧干了,好在电煮锅,自动断电的。
2
去皮的鸡蛋划几刀,便于入味。
3
处理好的鲍鱼。
4
切好的葱姜和卤肉料。
5
切好的猪肉,冷水下锅焯水。
6
开锅即可,冷水冲洗浮末备用。
7
锅刷一油,放入肉块小火煎,煎至四面金黄。
8
倒出来多余的油,放生抽。
9
翻炒均匀,放糖,翻炒至糖融化。
10
放鸡蛋翻炒。
11
放葱姜调料和鲍鱼。
12
翻炒出香味,放食盐和老抽。
13
放清水,倒入砂锅。
14
大火烧开后,中小火炖煮1个小时,保留汤汁,这样食材更入味。
15
装盘。
本次制作《一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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