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红豆沙蛋黄酥

收录时间：2023-09-19 01:41:06 热度：4500℃

红豆沙蛋黄酥的做法

1张图片

“ 蛋黄软糯，豆沙香甜 ”

食材明细

主料

豆沙适量
鸭蛋黄 适量

辅料

中筋粉 适量
低筋粉 适量
黄油适量
黑芝麻 适量
蛋黄适量
糖粉适量
纯净水 适量
白酒适量

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄刷白酒烤箱里150度烤5分钟。
2
水油皮:低筋粉+中筋粉+黄油+糖粉+水油酥皮:低筋粉+黄油分别和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3
由于蛋黄是20个，所以分别分成20个小剂子。
4
用水油皮包上油酥皮搓圆，按扁成牛舌状反复两次。
5
牛舌状卷起盖保鲜膜醒30分钟。
6
豆沙馅分为20份包裹蛋黄搓成圆球。
7
牛舌状的卷按扁包起刚做的蛋黄豆沙圆球搓圆成球，盖保鲜膜醒30分钟。
8
打鸡蛋只要蛋黄，用刷子刷在顶部，放点黑芝麻，180度烤30分钟。
9
烤好的成品。
10
切开有层层酥皮和蛋黄。

制作小窍门

和面太累了，建议用面包机，我用手和的，胳膊疼得不要不要的。保鲜膜一定要包，醒面的时间不能省。

本次制作《红豆沙蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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