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“
这道菜，就像一阵小雨，三月里的小雨，清素如山泉。
素的，健康的，好吃的...... ”
食材明细
美食特点
麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
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食材：带青苗樱桃萝卜500g，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油10ml。
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锅中水烧沸后，放入半匙盐，将萝卜苗放入焯水10秒。
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萝卜头一切两半备用。小贴士：大萝卜可以一切分三，中型的一切为二，特小的不用切。
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锅中放入适量水，放入切好的萝卜头，一起大火加盖煮开后，改中火煮五分钟。
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放入适量盐、白胡椒粉。小贴士：盐一定在关火前放入，如果一大早就放盐，萝卜的香味就不会充分融入汤液中。
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关火，将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上，同时淋上约10ml芝麻油。
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小贴士: 本菜为半煮半焖菜式，所以汤水不宜太多，能盖上萝卜苗即可。
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本菜特点: 有涩味的青苗单独焯水，最终淋入芝麻油，虽为全素，但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。
制作小窍门
请购买带有萝卜青苗的樱桃萝卜，如果实在找不到樱桃萝卜，啊哈，也可以用普通白萝卜与青菜替代，味道也是不错，青青白白也好看。
本次制作《麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜》所使用的厨具：炒锅
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