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自制凉皮
自制凉皮
红糖佳宴
收录时间:2024-05-28 09:54:08 热度:757℃
2张图片
“
凉皮是西北一道非常经典的小吃,凉爽筋斗的口感和酸辣的调味料给味蕾很强烈的冲击力,让人会不由自主的爱上它!
”
食材明细
主料
面粉
500g
辅料
酱油
50ml
醋
100ml
花椒
10颗
八角
1个
大蒜
2个
辣椒粉
适量
美食特点
酸辣
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
自制凉皮的做法步骤
1
面粉加适量水调匀成面汤状,这一步看似简单,其实很费力,必须不停搅拌,把面疙瘩全部搅散,加水至用勺子舀起面汤倒下时面汤呈连续的瀑布状。
2
给蒸凉皮专用的不锈钢托盘内刷一层食用油,将面汤倒入托盘内,轻轻晃动,让面汤均匀铺满托盘底部。蒸锅内水烧滚,将托盘直接放入锅内水面上,盖锅盖中火蒸3分钟。
3
3分钟后将托盘从开水锅内取出,放入凉水盆中冷却2分钟。
4
因为托盘内刷了油,所以冷却好的凉皮很容易就能从盘内揭下来。
5
将凉皮放在面板上折叠后,切成条状。
6
切好的凉皮装碗,拌入由花椒和八角煮成的调料水、姜蒜汁、辣椒油、酱油、醋等调味料。
7
再来一个放大版的成品图。
8
自制凉皮真心很好吃,这次的辣椒真的超级辣,反正我流眼泪了!????忍不住吃了3碗!冲击力太强了,美味难挡。????
本次制作《自制凉皮》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
午餐
晚餐
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