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麻辣干鱼

收录时间：2021-11-22 00:18:57 热度：4449℃

麻辣干鱼的做法

1张图片

“ 这是一道非常适合下酒的菜 ”

食材明细

主料

干鱼 1000Gg

辅料

生姜一块
醋 3勺
生抽 1勺
糖 50g
干辣椒 适量
新鲜花椒 50g

美食特点

麻辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣干鱼的做法步骤

1
把干鱼切小块，因为干鱼很咸，我提前一天用清水泡，中途换了两次水.然后炒锅烧热放油，稍微多一点，到油温90度以上，把鱼放进锅里炸至焦黄捞出.干辣椒剪段，用水了沥干，姜切小片.(这些步骤忘了拍)
2
再把锅里放多一点油，放入姜片（可以多放点，因为这样炒出来后姜片也很好吃）炸干水份，再放入花椒干辣椒炒香
3
再加入炸香的干鱼炒匀，调小火，加入生抽，糖，醋，鸡精少许炒匀，然后再加入清水沒过干鱼，大火烧开，再调小火焖进味
4
直到水分蒸发至图中的样子，再大火收汁，一定要把水份炒干，这样才好保存
5
直到炒到图中的样子，水份全部蒸发了就关火
6
等到凉了，装盘，倒杯小酒，慢慢品味

本次制作《麻辣干鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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