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尖椒干豆腐

收录时间：2024-05-09 06:19:06 热度：975℃

尖椒干豆腐的做法

3张图片

“ 东北名菜 ”

食材明细

主料

干豆腐 1张
尖椒 2根

辅料

生抽适量
八角 1瓣
葱适量
蒜 2瓣
水淀粉 适量
盐适量
姜适量

美食特点

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

尖椒干豆腐的做法步骤

1
干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块
2
尖椒斜切块
3
葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放
4
锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
5
加点生抽，炸香
6
加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代
7
汤烧开后下干豆腐
8
小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒
9
翻炒几下，加盐调味
10
加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味
11
加水淀粉勾芡
12
翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可
13
成品

制作小窍门

1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。
2.勾芡前的蒜末不可少
3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好
4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。

本次制作《尖椒干豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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