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酱炖鱼头

收录时间：2021-11-21 23:58:34 热度：7264℃

酱炖鱼头的做法

2张图片

“ 酱香浓郁 ”

食材明细

主料

鱼头 1个
白菜适量
茄子 4个
香菜适量
豆瓣酱 适量

辅料

盐适量
糖适量
蚝油适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
洋葱适量
料酒适量
醋适量
干辣椒 适量
香叶两片
番茄适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酱炖鱼头的做法步骤

1
番茄切块，备用。
2
洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。
3
鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。
4
白菜洗净，掰小块，铺在锅底。
5
番茄块，摆放在白菜上。
6
腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。
7
炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。
8
炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。
9
茄子，掰适合的大小，放在鱼上。
10
电煮锅，开始炖制。
11
出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。
12
来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。

制作小窍门

1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。

本次制作《酱炖鱼头》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜朋友聚餐午餐晚餐

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