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沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口，逢年过节必备小零食，春节期间自己制作些备着来招待客人，走亲访友时也可以送他们品尝品尝，满满的心意，希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜！ ”
食材明细
美食特点
香酥沙琪玛的做法步骤
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3
把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
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5
擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
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6
把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
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7
在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
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8
分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
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11
把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
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12
加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
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13
加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
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做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！
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制作小窍门
1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
本次制作《香酥沙琪玛》所使用的厨具：炒锅
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