1张图片
食材明细
美食特点
新春“福气”奶油卷的做法步骤
-
-
2
将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
-
3
将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
-
-
-
-
7
取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
-
8
准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
-
9
待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中， 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
-
10
烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
-
-
-
13
利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
-
制作小窍门
1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。
2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
本次制作《新春“福气”奶油卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
