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笋干猪蹄
笋干猪蹄
寒飘
收录时间:2021-11-21 23:46:14 热度:5713℃
2张图片
“
上次回老家,奶奶送给我一些她自己做的笋干,今天拿来红烧猪蹄,味道实在是太好了。
”
食材明细
主料
猪蹄
适量
笋干
适量
葱
若干
红辣椒
两个
八角
若干
姜
若干
辅料
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
美食特点
酱香
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
笋干猪蹄的做法步骤
1
准备猪蹄和葱姜
2
笋干用温水泡开(我提前两小时泡好的)
3
猪蹄冷水下锅,焯一下,水里放一勺料酒去腥
4
热油锅,炒香八角、红辣椒和姜
5
把焯好的猪蹄放进去翻炒
6
炒到猪蹄变成金黄色,在炒制过程中也记得倒入一勺料酒
7
小火,把白糖放进去,炸糖色
8
当白糖全部融化,开始冒泡泡的时候,把猪蹄放进去,开大火快速翻炒,让猪蹄上糖色
9
猪蹄上了糖色后,把笋干放进去翻炒几分钟
10
然后倒入一碗清水,汤汁烧开后,倒入一勺生抽,加盐和鸡精调味
11
把整锅猪蹄倒入高压锅,压制35分钟
12
高压锅压制结束后,再倒回锅里收汁
13
大火收汁,不停地翻炒猪蹄
14
出锅,笋干猪蹄完成
本次制作《笋干猪蹄》所使用的厨具:电压力锅、平底锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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