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“
有滋有味，咸香下饭。 ”
食材明细
美食特点
“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒的做法步骤
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1
肉馅里加入盐、花椒粉、料酒、葱姜末、少量水搅拌均匀。
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3
将配料切好:葱切小段，香菜切段，蒜切小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块。调好料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，醋半勺，香油少许。
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4
茄子洗净，切成茄夹。第一刀不切到底，第二刀切断。
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7
锅内放油，油温五成热时，将茄夹滚上淀粉糊放入，炸定型捞出，待油温升高复炸，茄夹表皮炸酥硬捞出控油。
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11
放入少许鸡粉，半汤勺水、淋少许水淀粉勾芡，出锅。
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制作小窍门
茄夹可以多备点，炸完留出部分，撒上椒盐直接吃。一次烹制，二种口味。
本次制作《“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒》所使用的厨具：不粘锅
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