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‘妈妈的味道’馒头

收录时间：2021-11-21 23:38:59 热度：7149℃

‘妈妈的味道’馒头的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 8碗

辅料

水三碗
酵母菌 适量

美食特点

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

‘妈妈的味道’馒头的做法步骤

1
发老面：一碗面粉一碗水，加入适量酵母搅拌成面糊。23℃下发酵15个小时以上。
2
醒发好老面以后再加入五碗面粉适量水和醒发好的老面兑成新的面团再醒发一小时以上。
3
二次醒发后取一块面团再加入好面粉揉面，要揉15分钟左右。面团要比包包子的面硬很多。
4
把面团揉成长条形再用手薅成手心大小的面团。
5
再用手把面团揉成表面光滑的馒头
6
全部揉好后再放在一起间隔15厘米以上盖上被子醒发一小时左右(冬天盖被子夏天一块布就可以了)
7
醒发好以后上锅蒸大火烧开蒸半小时
8
成品

本次制作《‘妈妈的味道’馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食馒头花卷午餐晚餐

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