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秘制卤猪手

收录时间：2021-11-21 23:38:48 热度：8699℃

秘制卤猪手的做法

1张图片

食材明细

主料

猪手适量

辅料

黄冰糖 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
花雕酒 适量
肉蔻适量
白果适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
白芷适量
黄芪适量
丁香适量
盐适量
海鲜酱油 适量
老抽适量

美食特点

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

秘制卤猪手的做法步骤

1
猪蹄洗净剔净后，清水加料酒、葱、姜煮沸，取出用温水洗净，沥干备用。
2
备好调料。干料放入调料球。
3
冷锅冷油开小火。
4
锅中加入黄冰糖。小火熬化。
5
锅中加入猪手翻炒。
6
猪手呈浅金黄色后加入海鲜酱油，翻炒均匀。依次加入老抽、生抽、料酒、花雕酒、盐、调料球。添适量清水大火煮开后倒入电压力锅。
7
放入电压力锅中煮15分钟。排气打开锅盖将猪手翻面，再加压12至15分钟。
8
猪手软烂，汁香味浓。煮好后，最好在卤汁中浸泡两小时以上，更加入味。如果喜欢卤汁更加浓稠，可以入炒锅大火收汁。
9
我们吃的不是猪手，而是满满的胶原蛋白：）

本次制作《秘制卤猪手》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜午餐晚餐

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