菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 炸茄盒

炸茄盒

收录时间：2021-11-21 23:30:06 热度：5094℃

炸茄盒的做法

3张图片

“ 外酥里嫩，肉质鲜香。 ”

食材明细

主料

茄子 2个
猪瘦肉馅 150克

辅料

面粉 150克
泡打粉 2勺
盐适量
葱 10克
姜 10克
蛋黄 1个
胡椒粉 3克
生抽 3小勺
蚝油 1勺
香油半勺
鸡粉少许
料酒 1勺

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸茄盒的做法步骤

1
先调馅:葱姜切末。料酒、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡粉，肉馅备用。
2
将所有调料倒入肉馅里，加约2汤勺水，把馅搅拌均匀腌10分钟。。
3
面粉里加2勺泡打粉，1个蛋黄，用适量水调成糊。
4
茄子去皮，斜切成厚片。
5
再改刀:从中间片开，底部不切断。
6
将调好的肉馅夹在茄夹中间，合上后用手捏一捏，挤出的多余的馅用筷子抹去。
7
将茄子四周露馅部分滚上一层簿薄的面粉，
8
锅内放油，油七分热时，将茄夹滚上面糊炸成金黄色，外壳酥晚时捞出。
9
入盘后可以撒些椒盐。
10
外酥里嫩，味道咸香。

制作小窍门

调馅用少量啤酒代替水，肉馅口感会更鲜美。炸茄夹一次不要下太多，太多会使油温降低，茄子会吸油。炸好四五个捞出后再炸下一批。茄夹里肉馅的厚度约筷子头的厚度。肉选里脊比较嫩。茄子切早容易变色，腌馅时再切即可。

本次制作《炸茄盒》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食

推荐菜谱

二人世界江西小吃秋分泡酱腌菜孕妇四川小吃贫血婴儿酸奶重庆小吃西式宴请小满晚餐傣菜丰胸生日止血调理宿舍时代