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香辣烤鱼

乐食记
收录时间：2023-01-06 20:34:00      热度：2630℃
香辣烤鱼的做法

  2张图片

“ 鱼，一般都用来清蒸或者红烧，家里很少用烤的方法来做的。这次用可以干 烧的平底锅来烤鱼，经过烤制的鱼外酥肉嫩，再加上汤汁烧过后味道非常鲜美，吃起来很过瘾。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

香辣烤鱼的做法步骤

  • 香辣烤鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：2
    2
    在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：3
    3
    腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：4
    4
    取一张锡纸刷上油。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：5
    5
    鱼身上也刷上油。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：6
    6
    鱼皮朝下放在锡纸上。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：7
    7
    另外用一张锡纸刷上油后盖在鱼上面。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：8
    8
    四周的边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：9
    9
    把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：10
    10
    金针菇去除根部后洗净。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：11
    11
    藕去皮切片。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：12
    12
    豆皮丝泡发好后洗净。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：13
    13
    半个洋葱切成小丁。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：14
    14
    青、红椒切小段。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：15
    15
    热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：16
    16
    放入老姜和大蒜炒出香味。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：17
    17
    再放入洋葱丁炒匀。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：18
    18
    加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：19
    19
    煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：20
    20
    中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：21
    21
    小火煮5分钟后放入青红椒即可。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：22
    22
    出锅前撒上香葱。
  • 香辣烤鱼的做法步骤：23
    23
    肉质鲜美可口的烤鱼。

制作小窍门

锡纸刷油是为防止鱼粘皮。
本次制作《香辣烤鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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