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全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,可麦香味更浓郁。用全麦面粉做了油酥饼,花椒炸油,然后用花椒油做油酥馅,裹油酥馅烙饼,饼坯是经过两次三折类似叠被子的方式,层次分明,香酥可口,会掉渣的烧饼哟。 ”
食材明细
美食特点
椒麻全麦千层饼的做法步骤
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将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮
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像叠被子一样将面皮右边向中间叠过来,左边再叠过去,边缘合好,完成三折然后由下往上对折
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把面团再次擀成长方形,重复一遍上面的步骤,再完成一次三折加对折
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制作小窍门
1.揉好的面团松弛一下,更好擀长。
2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布,防止表面风干,影响口感
本次制作《椒麻全麦千层饼》所使用的厨具:电烤箱