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麻辣酥香刀鱼
麻辣酥香刀鱼
等的心跳
收录时间:2021-11-21 23:19:04 热度:7588℃
4张图片
“
麻辣酥香,外焦里嫩!
”
食材明细
主料
小刀鱼
500克
辅料
葱
5克
姜
5克
蒜
10克‘
生抽
3勺
醋
1勺
白糖
3勺
祁县辣豆瓣酱
1勺
胡椒
10粒
鸡粉
3克
香菜
2根
淀粉
适量
干红辣椒
2个
香油
少许
黄酒
l勺
美食特点
麻香
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
麻辣酥香刀鱼的做法步骤
1
刀鱼去肠洗净,加盐,1勺黄酒,胡椒粉,少许鸡粉,香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。
2
葱、姜、干辣椒切丝,蒜切片,香菜切段。
3
兑好料汁:2勺生抽,1勺醋,3勺白糖,l勺辣豆豉,1勺辣椒油。
4
锅内放油,油五成热,放入刀鱼炸成金黄色捞出。
5
油温七八成热时复炸,炸酥捞出。
6
锅内放底油,放入花椒粒煸炒,再放入干辣椒,葱姜蒜,祁县豆辫,少许豆豉略炒,。
7
放入刀鱼,料汁,少许水淀粉,香菜段,转大火,颠勺快速出锅。
8
外酥里嫩,微辣酥香。
本次制作《麻辣酥香刀鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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