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收录时间:2021-11-21 23:19:04      热度:7588℃
麻辣酥香刀鱼的做法

  4张图片

麻辣酥香,外焦里嫩!

食材明细

主料
  • 小刀鱼 500克
辅料
  • 5克
  • 5克
  • 10克‘
  • 生抽 3勺
  • 1勺
  • 白糖 3勺
  • 祁县辣豆瓣酱 1勺
  • 胡椒 10粒
  • 鸡粉 3克
  • 香菜 2根
  • 淀粉 适量
  • 干红辣椒 2个
  • 香油 少许
  • 黄酒 l勺

美食特点

麻辣酥香刀鱼的做法步骤

  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:1
    1
    刀鱼去肠洗净,加盐,1勺黄酒,胡椒粉,少许鸡粉,香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。
  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:2
    2
    葱、姜、干辣椒切丝,蒜切片,香菜切段。
  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:3
    3
    兑好料汁:2勺生抽,1勺醋,3勺白糖,l勺辣豆豉,1勺辣椒油。
  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:4
    4
    锅内放油,油五成热,放入刀鱼炸成金黄色捞出。
  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:5
    5
    油温七八成热时复炸,炸酥捞出。
  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:6
    6
    锅内放底油,放入花椒粒煸炒,再放入干辣椒,葱姜蒜,祁县豆辫,少许豆豉略炒,。
  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:7
    7
    放入刀鱼,料汁,少许水淀粉,香菜段,转大火,颠勺快速出锅。
  • 麻辣酥香刀鱼的做法步骤:8
    8
    外酥里嫩,微辣酥香。
本次制作《麻辣酥香刀鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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