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这是一道杀猪宴常用的一道下饭菜，在油腻的杀猪宴卓上，这道菜可谓是万花丛中一点绿。
清淡爽口，不油腻。莴笋还有解腻的效果。 ”
食材明细
美食特点
莴笋炒肉的做法步骤
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1
大概是长10但12厘米，宽6到8厘米，厚2到3厘米左右大小体积的猪瘦肉一块。
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2
莴笋一根，长10厘米左右的彩椒用半个左右的量。姜蒜适量
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7
莴笋切片，彩椒切菱形块比莴笋偏小点，大葱斜刀切菱形段，姜蒜拍碎切粒
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9
加入姜蒜花椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖三四盖左右的量，煸炒出味
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制作小窍门
1.滑肉油不能太少，火不能太大，易黏锅，糊锅，肉脱粉，炒出来不好看。
2.莴笋不宜炒太久，炒软口感不佳，脆脆的更好吃，味道更鲜。
3.莴笋和肉，加工时间不同，所以分开处理，两者都易达到最佳口感。
4.这道菜加料酒的步骤，我更喜欢加白酒炒出来的味道。
5.腌制肉时加酱油，不仅入味，还起到调色的作用，不然肉炒出来白色不好看。
本次制作《莴笋炒肉》所使用的厨具：炒锅
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