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香菇豆腐溜肝尖

冬天的泥鳅

收录时间：2022-09-14 06:27:18 热度：2609℃

香菇豆腐溜肝尖的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝 300g
豆腐 1块
香菇 5个

辅料

盐 5g
生抽 10g
老抽 3g
醋 5g
鸡精 2g
白糖 3g
水淀粉 适量
香油 2g
蚝油 5g

美食特点

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香菇豆腐溜肝尖的做法步骤

1
豆腐整块上开水锅蒸，蒸20分钟，取出凉凉，这样豆腐紧实了，不易碎。然后切成三角片
2
香菇洗净，切抹刀片
3
猪肝切一元硬币厚度的片，加盐，料酒，白胡椒粉抓揉均匀
4
葱姜切末，兑碗芡，碗中加盐，生抽，老抽，醋，白糖，鸡精，蚝油水淀粉，香油，一半的葱姜米，搅拌均匀。
5
猪肝什么时候下锅，什时候才加玉米淀粉搅匀，这样猪肝过油后利落。锅中放油，三成热油温下入猪肝，大火翻炒，猪肝变色即可出锅
6
猪肝盛出备用
7
锅中放油，五成热下入香菇，大火翻炒使其成熟，香菇炒3分钟左右，然后下入葱姜米，爆出香味
8
下入豆腐一起翻炒，炒至豆腐微微有小焦边
9
下入猪肝，大火翻炒，加料酒去除异味
10
浇入碗芡，先等20秒再去翻炒均匀
11
出锅装盘

本次制作《香菇豆腐溜肝尖》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请孕妇老人秋季食谱冬季食谱晚餐学生

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