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香菇豆腐溜肝尖
香菇豆腐溜肝尖
冬天的泥鳅
收录时间:2022-09-14 06:27:18 热度:2635℃
1张图片
食材明细
主料
猪肝
300g
豆腐
1块
香菇
5个
辅料
盐
5g
生抽
10g
老抽
3g
醋
5g
鸡精
2g
白糖
3g
水淀粉
适量
香油
2g
蚝油
5g
美食特点
咸香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香菇豆腐溜肝尖的做法步骤
1
豆腐整块上开水锅蒸,蒸20分钟,取出凉凉,这样豆腐紧实了,不易碎。然后切成三角片
2
香菇洗净,切抹刀片
3
猪肝切一元硬币厚度的片,加盐,料酒,白胡椒粉抓揉均匀
4
葱姜切末,兑碗芡,碗中加盐,生抽,老抽,醋,白糖,鸡精,蚝油水淀粉,香油,一半的葱姜米,搅拌均匀。
5
猪肝什么时候下锅,什时候才加玉米淀粉搅匀,这样猪肝过油后利落。锅中放油,三成热油温下入猪肝,大火翻炒,猪肝变色即可出锅
6
猪肝盛出备用
7
锅中放油,五成热下入香菇,大火翻炒使其成熟,香菇炒3分钟左右,然后下入葱姜米,爆出香味
8
下入豆腐一起翻炒,炒至豆腐微微有小焦边
9
下入猪肝,大火翻炒,加料酒去除异味
10
浇入碗芡,先等20秒再去翻炒均匀
11
出锅装盘
本次制作《香菇豆腐溜肝尖》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
中式宴请
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