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梅菜扣肉
梅菜扣肉
呆。。
收录时间:2021-11-21 22:51:45 热度:4329℃
1张图片
“
老爸教的梅菜扣肉做法,年前多做一些备着
”
食材明细
主料
五花肉
适量
梅干菜
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
红糖
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
其他
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
五花肉切大小合适的方块,洗净。炒锅擦干水烧热,将猪皮那面在锅内烙几秒,至金黄色即可。锅内加足够多的水放入姜片烧开,将烙好的五花肉放入水中煮熟,筷子能顺利插透肉。用牙签在猪皮面戳几下,方便入味前面的步骤都没拍到,这里才开始拍照
2
趁热将红糖抹在肉上,红糖遇热融化
3
再抹上老抽
4
抹均匀后放凉
5
锅中放油,烧热,放入放凉的五花肉,中火炸至金黄,约三四分钟
6
炸好的肉捞起放入凉水中浸泡半个小时,目的是让皮起皱
7
将肉切成薄片,倒放在盘中。姜蒜切末加入生抽白糖盐鸡精,调汁,浇在肉片上。梅菜稍微煸炒出香味,铺在肉片上方。放入蒸锅蒸半个小时左右即可出锅,倒扣入盘
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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