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梅菜扣肉

收录时间：2021-11-21 22:51:45 热度：4306℃

梅菜扣肉的做法

1张图片

“ 老爸教的梅菜扣肉做法，年前多做一些备着 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
红糖适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量

美食特点

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉切大小合适的方块，洗净。炒锅擦干水烧热，将猪皮那面在锅内烙几秒，至金黄色即可。锅内加足够多的水放入姜片烧开，将烙好的五花肉放入水中煮熟，筷子能顺利插透肉。用牙签在猪皮面戳几下，方便入味前面的步骤都没拍到，这里才开始拍照
2
趁热将红糖抹在肉上，红糖遇热融化
3
再抹上老抽
4
抹均匀后放凉
5
锅中放油，烧热，放入放凉的五花肉，中火炸至金黄，约三四分钟
6
炸好的肉捞起放入凉水中浸泡半个小时，目的是让皮起皱
7
将肉切成薄片，倒放在盘中。姜蒜切末加入生抽白糖盐鸡精，调汁，浇在肉片上。梅菜稍微煸炒出香味，铺在肉片上方。放入蒸锅蒸半个小时左右即可出锅，倒扣入盘

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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