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脆嫩通脊西葫芦
脆嫩通脊西葫芦
冬天的泥鳅
收录时间:2021-11-21 22:33:37 热度:4989℃
1张图片
食材明细
主料
猪通脊
300g
西葫芦
半个
辅料
盐
8g
料酒
7g
白胡椒粉
3g
鸡蛋
1个
面包糠
适量(或馒头渣)
椒盐
适量
美食特点
咸香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
脆嫩通脊西葫芦的做法步骤
1
通脊肉切片
2
每片肉用刀背敲剁使肉片纤维变松散,使肉片更嫩
3
肉片加盐,料酒,一点点清水抓揉均匀,腌制2分钟
4
西葫芦切片
5
一个鸡蛋打散
6
肉片一面均匀涂抹一点面粉,起粘合剂作用,将西葫芦片放在一端,卷起来
7
卷成这个样子
8
卷好的肉卷沾薄薄的一层面粉,再蘸鸡蛋液
9
放在面包渣上,裹匀面包渣
10
逐个这样操作
11
油温四成热,下入肉卷,第一遍炸制定型,成熟,微黄捞出。待油温回升至6成热下入肉卷复炸,时间要短,20多秒捞出,金黄色即可
12
出锅装盘,家里没香菜了,就不装饰了
本次制作《脆嫩通脊西葫芦》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
晚餐
学生
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