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牛肉炒三蔬

收录时间：2022-12-09 04:41:33 热度：5510℃

牛肉炒三蔬的做法

5张图片

“ 冬天最常吃的牛肉，跟蔬菜一起炒好美味的。 ”

食材明细

主料

辅料

姜片（腌制） 30g
蒜头米（腌制） 30g
酱油（腌制） 1勺
蚝油（腌制） 1勺
盐（腌制） 少许
生粉（腌制） 1勺
花生油（腌制） 1勺
胡椒粉（腌制） 半勺
猪油（炒菜） 3勺
酱油（炒菜） 半勺
盐（炒菜） 少许

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

牛肉炒三蔬的做法步骤

1
牛肉洗干净切片或者切条。
2
加入调味料：30g的姜丝和碎的蒜头米，1勺的酱油，1勺蚝油，1勺生粉，1勺花生油，半勺胡椒粉，少许的盐均匀搅拌后腌制1小时左右。
3
将所有的蔬菜洗干净。西兰花切块，胡萝卜切丝，白洋葱切条备用。
4
胡萝卜丝焯水，这样炒起来比较省时间。
5
西兰花加点盐焯水，煮到差不多熟就可以了，沥干水分备用。（加了盐过水颜色会比较好看）
6
把牛肉里面的姜丝和蒜头米拿掉。热锅放入1勺猪油，倒入牛肉（腌制出来的水倒掉），将牛肉炒至7成熟（这个不需要考究，炒不熟也没关系，反正等一下还要再炒的。全熟也可以。）起锅把牛肉装进菜碟，因为加了生粉，所以炒锅需要洗一下。
7
热锅放入2勺的猪油，将所有的蔬菜都放进去，炒至接近断生后，将刚才炒好的牛肉倒进去，炒至牛肉和蔬菜的熟透后，再加入少许的盐和半勺的酱油调味即可。
8
成品图。
9
成品图。
10
成品图。

制作小窍门

1.牛肉加入生粉会更嫩。
2.加入姜丝和胡椒粉可以达到去腥的效果。
3.炒之前把姜丝和蒜头米去掉。
4.炒的时候开中火。
5.牛肉要腌制，这样才入味。
6.胡萝卜和西兰花焯水可以减少炒的时间，而且这样炒出来的颜色更好看。

本次制作《牛肉炒三蔬》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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