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披萨饼底

收录时间：2021-11-21 22:27:21 热度：8972℃

披萨饼底的做法

1张图片

“ 披萨好不好吃除了酱料，饼底也非常重要。软硬适中，有韧性的饼底会为披萨增色许多。 ”

食材明细

主料

小麦粉 500g
酵母粉 6g

辅料

盐 10g
牛奶 150ml
玉米油 少量
纯净水 适量

美食特点

原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

披萨饼底的做法步骤

1
500g小麦粉过筛（4-5张饼底的量，其实可以不用，我是习惯性粉类都过筛）
2
6g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
3
一边搅拌一边加入130ml牛奶
4
面粉搅拌成絮状
5
10g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
6
可是个人口味喜好加入适当水或牛奶（我加的牛奶）调节面团软硬
7
面团揉至光滑，不粘手不粘盆
8
盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
9
发酵至2.5倍左右大
10
揉成面团排气
11
面团分四份
12
擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）
13
披萨盘刷一层油防粘
14
放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）
15
放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）
16
烤好的饼底柔软有韧性
17
温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。

本次制作《披萨饼底》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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