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披萨饼底

Lily的私厨
收录时间：2021-11-21 22:27:21      热度：9018℃
披萨饼底的做法

  1张图片

“ 披萨好不好吃除了酱料，饼底也非常重要。软硬适中，有韧性的饼底会为披萨增色许多。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

披萨饼底的做法步骤

  • 披萨饼底的做法步骤：1
    1
    500g小麦粉过筛（4-5张饼底的量，其实可以不用，我是习惯性粉类都过筛）
  • 披萨饼底的做法步骤：2
    2
    6g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
  • 披萨饼底的做法步骤：3
    3
    一边搅拌一边加入130ml牛奶
  • 披萨饼底的做法步骤：4
    4
    面粉搅拌成絮状
  • 披萨饼底的做法步骤：5
    5
    10g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
  • 披萨饼底的做法步骤：6
    6
    可是个人口味喜好加入适当水或牛奶（我加的牛奶）调节面团软硬
  • 披萨饼底的做法步骤：7
    7
    面团揉至光滑，不粘手不粘盆
  • 披萨饼底的做法步骤：8
    8
    盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
  • 披萨饼底的做法步骤：9
    9
    发酵至2.5倍左右大
  • 披萨饼底的做法步骤：10
    10
    揉成面团排气
  • 披萨饼底的做法步骤：11
    11
    面团分四份
  • 披萨饼底的做法步骤：12
    12
    擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）
  • 披萨饼底的做法步骤：13
    13
    披萨盘刷一层油防粘
  • 披萨饼底的做法步骤：14
    14
    放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）
  • 披萨饼底的做法步骤：15
    15
    放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）
  • 披萨饼底的做法步骤：16
    16
    烤好的饼底柔软有韧性
  • 披萨饼底的做法步骤：17
    17
    温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。
本次制作《披萨饼底》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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