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麻辣鱼块
麻辣鱼块
璐璐的家常
收录时间:2024-05-16 12:37:06 热度:5277℃
8张图片
食材明细
主料
草鱼
2.5斤
辅料
酱油
15ml
蚝油
5ml
花椒
30粒
盐
2g
辣椒面
适量
豆瓣酱
一匙
葱
适量
糖
适量
味精
适量
面粉
少量
料酒
少量
麻椒
30粒
姜
适量
蒜
适量
美食特点
麻辣
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
麻辣鱼块的做法步骤
1
处理鱼,鱼我选的草鱼。
2
顺着鱼骨把鱼肉剔下
3
把鱼肉切成1.5cm块
4
放少许酱油,料酒,花椒面,盐,蚝油腌20分钟,以便入味,也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。
5
准备辣椒,用两种,灯笼椒,二槿条。这两种都属于一般辣特香型。用水泡一下辣椒,这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味,避免糊。
6
准备葱姜蒜,花椒麻椒
7
鱼块裹少量面粉,避免炸制的时候鱼肉水份丧失,以达到外焦里嫩的口感。
8
鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型,第二遍发货炸制金黄,酥脆。
9
锅底放少量油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。依次加入图5,图6的材料。炒香加入鱼块,加入适量的盐,3克糖(提鲜),芝麻,快速翻炒,炒匀关火,依个人喜欢放少量味精。盛出。
10
出锅,成品。
本次制作《麻辣鱼块》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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