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龙利鱼肉质细嫩，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。经处理的龙利鱼柳无骨刺，烹饪和食用更加方便，既可清蒸、煎炸，又能涮火锅，或者做成水煮鱼、酸菜鱼、馏鱼片，都很好吃。因其营养丰富，口感好，容易消化吸收，更适合老人孩子食用。这次做的原味香煎龙利鱼，用料简单，操作方便，新手也能做得很好吃。 ”
食材明细
美食特点
香煎龙利鱼的做法步骤
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将淀粉和鸡粉混合，涂抹在鱼柳两面，腌制5分钟左右。用鸡粉而不是用盐，提鲜的同时，不会使鱼肉过度脱水，影响口感。
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热锅热油，将鱼柳放入平底不粘锅中，先开中火，将一面煎至定型。
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一面煎熟后，翻面，待两面都煎至金黄色，开小火，将内心煎到七八成熟。
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最后开大火，两面稍煎一下，这样表面是脆的，上色也比较好看。然后盛出，放在吸油纸上去除余油。
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制作小窍门
1. 关于龙利鱼的选购：要选鱼肉纹理清晰，颜色自然，肉质紧实，形状完整且厚的整块鱼柳。
2. 关于龙利鱼的吃法：因为龙利鱼柳没有异味，长煮不老不烂，又没有鱼刺，所以吃法很多样。可以清蒸，涮火锅，做成酸菜鱼或水煮鱼，煎炸鱼柳，或者馏鱼片都很合适。
3. 储存：密封，零下18度冷冻保存，不要反复解冻。
本次制作《香煎龙利鱼》所使用的厨具：不粘锅
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