菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 陈醋凤爪

陈醋凤爪

收录时间：2024-05-18 08:51:48 热度：3510℃

陈醋凤爪的做法

1张图片

“ 大家都吃过粤式的虎皮凤爪，以酥软的口感另人回味，今天做的陈醋凤爪却是截然不同的爽脆口感。 ”

食材明细

主料

凤爪 800克

辅料

罗汉果 半个
冰糖两大坨
陈醋 3╱4饭碗
酱油 1饭碗
生姜适量
八角 4颗
野山椒 5个
料酒适量
冰袋适量

美食特点

酸甜口味
腌工艺
一天耗时
普通难度

陈醋凤爪的做法步骤

1
凤爪洗净剪去指甲
2
将罗汉果、八角、冰糖加一大汤碗水煮开后小火熬十分钟，将香味熬出后放凉。
3
将处理好的鸡爪加生姜料酒飞水，煮8_10分钟左右。
4
将煮好的鸡爪去浮沫用清水冲洗3_4遍，放入冰水中泡3_4个小时。
5
将放凉的腌制水加入事先准备好的陈醋和酱油以及小米辣，把冰水泡过的鸡爪放入其中，水已没过鸡爪为宜。
6
放入冰箱里,隔一晚浸泡12小时以上即可食用，中途翻动一下以便入味。食用时根据个人爱好可加入香菜。

制作小窍门

1、鸡爪剪指甲和加生姜料酒都是为了去腥。
2、泡冰水是为了增加爽脆的口感。
3、腌料水加冰糖以试味时口感比较甜为宜，因之后还要加醋。
4、指定使用厨邦酱油，既有生抽的咸度，又比一般的生抽上色。不信你可以拿别的生抽比较。

本次制作《陈醋凤爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：开胃菜家常菜老人午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节

推荐菜谱

香港美食清热解毒江西小吃奶昔酒席意大利菜补血圣诞节湘菜益寿春季食谱重庆小吃哺乳期腊八本帮菜端午节烤箱菜润肠通便