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香酥油条
香酥油条
醉温歆_UQrlji
收录时间:2024-05-26 20:41:32 热度:4500℃
1张图片
食材明细
主料
低筋面粉
500g
辅料
油条膨松剂
15g
色拉油
20g
糖
6g
盐
8g
水
300g
美食特点
咸香
口味
炸
工艺
一天
耗时
普通
难度
香酥油条的做法步骤
1
水中加入盐融化,倒入加了油条膨松剂和糖的面粉中.
2
抄拌均匀,不可以像和包子粉一样揉面,这个样子就可以揣面了
3
以叠被子的方式揣面,大约揣面3-5分钟
4
抹油,加盖保鲜膜,醒面半个小时
5
再揣面2分钟,醒一个小时左右.
6
这次醒后的面团比较光滑
7
一小时后面团用保鲜袋包好,夏天过2小时炸制,冬天过6-8小时以后炸制.
8
面团上下撒上面粉,拉伸面团,用擀面杖擀成厚一公分长8公分,(这个具体还要看炸锅的大小来决定长度)
9
两条叠一起用筷子或竹片压一下,拉长面条,使两头捏紧,放入油温180度左右进行炸制.
10
不停翻动油条,两分钟左右看到金黄色就可以出锅了
11
可以吃了
制作小窍门
一般夏天醒好面团放入冰箱冷藏,早上提前半个小时拿出来炸.
本次制作《香酥油条》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
主食
家常菜
老人
早餐
学生
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