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酸菜鱼
酸菜鱼
黄黄元宝
收录时间:2021-11-21 21:54:26 热度:6038℃
4张图片
食材明细
主料
花鲢鱼
1条
酸菜
2包
辅料
老姜片
5片
大葱
1根
鸡蛋清
1个
胡椒粉
适量
花椒
少量
干辣椒
1-2个
青椒
几片
美食特点
酸辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
酸菜鱼的做法步骤
1
酸菜反复洗,切好挤干水分备用
2
将鱼头和鱼骨单独码味,放盐巴,和姜葱,胡椒粉腌制
3
鱼片单独放,反复轻轻冲洗几遍沥干
4
多一些油,放花椒粒,几段干辣椒爆香,再炒酸菜
5
酸菜炒至水汽干,有香味出来,再起油锅放姜葱
6
把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下
7
加开水和酸菜一起熬,再加少许盐,和胡椒粉
8
鱼片加蛋清,盐,淀粉,码味等待
9
等鱼汤熬至发白,试试咸淡,调味,如果可以,先盛出鱼头和鱼骨
10
这是开大火等水翻滚后,立即调最小火,下鱼片
11
开中火等汤开了,立即连汤带鱼片一起倒出来
12
准备两颗辣椒,放热油炸香,再将油淋入鱼片汤上面
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
私房菜
川菜
宴客菜
午餐
晚餐
学生
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