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虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉,董小宛所创。皮呈皱纹状,肥而不腻。此菜特点是 油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。
五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。
雪里红 - 这是武夷山人人喜欢吃的传统风味素菜,味美清香,具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里红含有多种氨基酸和维生素,故称为“健康茶”。 ”
食材明细
美食特点
软烂醇香的虎皮肉的做法步骤
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锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
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用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。
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制作小窍门
肉可以整着焖煨,蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。