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拔丝香蕉
拔丝香蕉
美食小飞鱼
收录时间:2024-02-29 19:10:01 热度:2861℃
1张图片
食材明细
主料
香蕉
两根
白糖
200克
面粉
120克
玉米淀粉
40克
吉士粉
20克
泡打粉
12克
辅料
水
100克
美食特点
甜味
口味
拔丝
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
拔丝香蕉的做法步骤
1
香蕉切小块
2
调个脆炸糊:加入适量的面粉和玉米淀粉(面粉淀粉比例3:1 )20克吉士粉没有可不加,10克泡打粉1茶勺油1点点盐
3
加适量的水调成酸奶状的糊
4
香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉
5
把香蕉放入调好的糊里,也可一个一个放
6
锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至,炸到金黄色捞出
7
炸好捞出备用
8
锅中放适量的白糖和水比例3:1
9
小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡,糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了
10
简单的测试方法,盘子里放些凉水,用勺子滴几小滴糖浆在水中,糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可(拔丝零失败)
11
迅速倒入香蕉块裹匀糖浆
12
出锅装盘即可,盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图
本次制作《拔丝香蕉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
素菜
家常菜
儿童节
学生
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