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山药烧羊肉

收录时间：2024-05-22 09:11:58 热度：3818℃

山药烧羊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

羊肉适量
山药适量

辅料

黄豆酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒适量
孜然粉 适量
香菜适量
葱适量
生抽适量
料酒适量
干红椒 适量
蒜适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

山药烧羊肉的做法步骤

1
羊肉切成小方块，冷水下锅，加少许料酒飞水去浮沫
2
黄豆酱和豆瓣酱各一勺、葱姜蒜切好、花椒和干辣椒提前泡水
3
小火将花椒、干辣椒炒香、下葱姜蒜煸香，下调好的酱料炒香加少于料酒，加入飞水的羊肉炒片刻，下少于胡椒粉，加入足量开水。转高压锅上气后大火5分钟，小火10分钟后捞出。
4
下少于油炒山药，加少于盐，倒入炖好的羊肉，小火焖20分钟至汤汁粘稠，烹些许料酒、孜然粉，加入切成段的香菜即可出锅

制作小窍门

1、飞水时加入料酒可以去腥。
2、羊肉翻炒后要加入开水，以防肉质遇冷缩紧。
3、水可开始多加点，因焖烧时间较长，以防粘锅。
4、香菜有去腥增香功效，出锅前才放，不然就老了。

本次制作《山药烧羊肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐晚餐

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