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梅菜扣肉

不做妖精好多年

收录时间：2021-11-21 21:30:58 热度：7563℃

梅菜扣肉的做法

1张图片

“ 讨厌死了早晚饭的拍照，色彩呈现不出来。 ”

食材明细

主料

梅干菜 适量
带皮猪五花 适量

辅料

食用油 适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
食盐适量
水淀粉 适量
鸡精适量
葱适量
花椒适量
八角适量
水适量（高汤）
姜适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
猪五花清水煮熟
2
把肉皮抹上蜂蜜，下锅煎
3
煎成虎皮样
4
准备一份生抽
5
切好的肉片放生抽里滚一下，装盘
6
泡洗好的梅菜
7
锅里烧热油，下适量食盐和冰糖，冰糖溶化
8
放葱姜花椒和八角
9
然后放梅菜，翻炒的过程放生抽和老抽
10
煸炒出来香味，放清水
11
煮到几乎没汤汁的时候盛出来
12
放入码好的肉片好上边，然后放入蒸锅，大火烧开，改中小火真好2小时
13
用盘子盖在大碗上，倒扣过来，汤汁倒进锅里，放鸡精和水淀粉，搅合均匀，然后倒在扣肉上。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜朋友聚餐午餐晚餐

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