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梅菜扣肉
梅菜扣肉
不做妖精好多年
收录时间:2021-11-21 21:30:58 热度:7480℃
1张图片
“
讨厌死了早晚饭的拍照,色彩呈现不出来。
”
食材明细
主料
梅干菜
适量
带皮猪五花
适量
辅料
食用油
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
食盐
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
葱
适量
花椒
适量
八角
适量
水
适量(高汤)
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
猪五花清水煮熟
2
把肉皮抹上蜂蜜,下锅煎
3
煎成虎皮样
4
准备一份生抽
5
切好的肉片放生抽里滚一下,装盘
6
泡洗好的梅菜
7
锅里烧热油,下适量食盐和冰糖,冰糖溶化
8
放葱姜花椒和八角
9
然后放梅菜,翻炒的过程放生抽和老抽
10
煸炒出来香味,放清水
11
煮到几乎没汤汁的时候盛出来
12
放入码好的肉片好上边,然后放入蒸锅,大火烧开,改中小火真好2小时
13
用盘子盖在大碗上,倒扣过来,汤汁倒进锅里,放鸡精和水淀粉,搅合均匀,然后倒在扣肉上。
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
晚餐
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