7张图片
“
前几年去青岛玩,老同学请吃的浮山蒸鲜。当时就想着一定要在家试着做做。终于~~今天在家试做了,非常成功????不要小看简单的蒸鲜,搭配也有讲究的,不然会腥气十足???? ”
食材明细
美食特点
蒸鲜(含酱料调制)的做法步骤
-
1
【蘸料】洋葱去皮、洗净、切大片;提前剥好的大蒜瓣去蒂;小辣椒洗净、去蒂,切大段。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
10
蘸料就做好了。另外,再准备一份蘸料:醋+生抽+生姜末,吃大闸蟹用。
-
11
蔬菜洗净、沥水备用。我们家喜欢吃大叶茼蒿,下火锅之类的都喜欢吃~那个白白黄黄的是我在菜场买到的,好像是叫“芽苗”来着,反正不是绿豆芽????脆爽的口感,浓郁的清香,非常好吃????
-
12
喜欢的水产洗净备用,水磨年糕切大块备用。同时,准备好电磁炉,烧好开水。
-
13
水烧开后,先蒸大闸蟹。因为想着要把大闸蟹、海鲜的油漏到水里,变成汁水,所以大闸蟹这次可以肚皮朝下的蒸。
-
-
15
蒸好的扇贝肉浇上蘸料,就着一起,非常好吃????
-
-
-
18
蒸锅的水里有各类海鲜、淡水虾蟹漏出来的油,很是鲜美。就着这样的汤汁,将水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下进锅里。
-
19
因为并不都是深海海鲜,加上有清香味足的蔬菜,所以没有一丝腥气。非常鲜美~~
制作小窍门
建议用涮牛肉片,不要用膻味重的涮羊肉片,以免破坏整体味道。
本次制作《蒸鲜(含酱料调制)》所使用的厨具:蒸锅