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【苏菜】桂花酒酿饼

收录时间：2022-11-11 18:21:22 热度：6840℃

【苏菜】桂花酒酿饼的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 1150克
奶粉 50克

辅料

酵母 10克
自制酒酿 811克
鸡蛋 1只
自制糖桂花 250克
老面 150克
黄油 97克

配料

盐 5克
蜂蜜 50克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤

1
湿性原料。
2
干性原料。
3
后油法将所有原料揉成光滑的面团。
4
醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。
5
排气分割成50克1个的小面团。
6
滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。
7
这是豆沙馅的。
8
这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！
9
包好，捏紧收口，收口向下放置。
10
平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。
11
一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。
12
做好了，乘热开吃！

制作小窍门

1.揉面不用到扩展阶段。
2.全程小火加热。
3.饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。
4.此面团不适合做面包。

菜谱标签：主食家常菜老人淮扬菜宴客菜

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