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柠檬玛德琳

无敌兔小白

收录时间：2022-12-23 14:53:31 热度：1383℃

柠檬玛德琳的做法

1张图片

“ 清香的柠檬，浓郁的黄油，淡淡的香草，一块清新的玛德琳 ”

食材明细

主料

无盐黄油 100g
牛奶 30ml
蜂蜜 40g
白砂糖 30g
低筋面粉 100g
泡打粉 5g
鸡蛋 1个

辅料

柠檬 1个
香草荚 1/2根

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

柠檬玛德琳的做法步骤

1
准备工作：鸡蛋打散，低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛，黄油切小块，烤箱预热190度。
2
取出香草籽，擦好柠檬皮碎
3
搅拌盆里放入柠檬皮碎和白砂糖，腌10分钟出香味，加入打好的蛋液、蜂蜜20g，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
奶锅里放入牛奶、蜂蜜20g，以及去籽剩下的香草荚加热，晾凉后倒入搅拌盆，搅拌均匀。
5
黄油放小锅中加热至融化分3次加入搅拌盆，每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀，不用快速搅拌以免打发
6
拌匀的蛋糕糊放入裱花袋，冰箱冷藏15分钟。
7
玛德琳模具抹上一层黄油，把蛋糕糊挤入模具中，九分满即可，放入烤箱，中层，上下火，190度烤5分钟，改170度再烤10分钟。如果是6连模的那种小模具，170度烤5分钟即可。
8
用牙签插入蛋糕体，拔出没有沾上蛋糕糊就好了，取出脱模

制作小窍门

注意不要快速搅拌，更不要用电动打蛋器搅拌。

本次制作《柠檬玛德琳》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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