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素三鲜：柴鸡蛋，鲜香菇，嫩绿的韭菜，配以简单的调料，便成了孩子们最爱吃的素水饺。 ”
食材明细
美食特点
素三鲜水饺的做法步骤
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油也被蛋液吸收，此步是关键。火要小，蛋液不能炒老了。
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放凉，盛出备用。由于是柴鸡蛋，蛋碎宛如蟹黄一般金黄，鲜嫩。
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锅内另置底油，倒入香菇丁炒出香味，放一点生抽，继续翻炒两下。关火，放凉备用。
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把韭菜、蛋碎、香菇丁、姜末放容器内，倒适量香油，搅拌均匀。
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皮薄馅软，咸鲜适口。金黄的蛋碎，翠绿的韭菜，加上香菇那独特的香吓，配上一碟老陈醋。那味道，绝对比买的好吃。
制作小窍门
面醒好再调馅，开始包了再放盐。这样可以避免馅出水。
本次制作《素三鲜水饺》所使用的厨具：不粘锅
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