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加一点老面，做出的酸奶面包味道更香醇

收录时间：2022-12-01 03:11:30 热度：3900℃

加一点老面，做出的酸奶面包味道更香醇的做法

3张图片

食材明细

老面材料

高筋面粉 120克
酵母 3克
糖 6克
水 96克

主面材料

高粉 750克
糖 150克
奶粉 42克
酵母 9克
鸡蛋 2只
水 250克
酸奶 150克
盐 6克
黄油 70克

美食特点

其他口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

加一点老面，做出的酸奶面包味道更香醇的做法步骤

1
把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用。。。。。。除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团
2
除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团
3
加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可
4
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
5
手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕
6
取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟
7
取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形
8
用刀切成一端相连的三条面棍
9
将每一条面棍编成辫子
10
收口朝下，整好形
11
依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上
12
将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能，设置35度，30分钟
13
发酵结束，在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液
14
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟

本次制作《加一点老面，做出的酸奶面包味道更香醇》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值老人早餐学生

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