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无水炖白菜

不做妖精好多年

收录时间：2021-11-21 20:57:26 热度：510℃

无水炖白菜的做法

2张图片

“ 不放水，用白菜自身的水，炖出来的菜味浓郁。
阀门是要注意控制火候，要不容易糊锅。 ”

食材明细

主料

白菜适量
猪五花 适量
豆腐适量

辅料

食盐适量
生抽适量
葱适量
豆瓣酱 适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

无水炖白菜的做法步骤

1
4片白菜
2
手撕成块，把菜帮铺锅底
3
豆腐切成片
4
平放白菜上，放上葱姜
5
猪五花切片，肉片越薄越好。平铺最上边，然后撒上适量食盐
6
小火，慢慢把白菜的水炖出来，猪肉变色，放适量生抽（重点来了，生抽一定别开始就放，容易糊锅，一定是白菜炖出来水才可以）
7
放生抽以后，再盖盖子炖几分钟，（一定早盖锅盖，这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里）翻炒几下，放入豆瓣酱
8
放酱以后盖盖子，还是小火继续炖，酱香味出来后，可以关火起锅了。

本次制作《无水炖白菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱午餐晚餐学生

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