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宫保鸡丁
宫保鸡丁
涛妈私厨
收录时间:2021-11-21 20:45:39 热度:9627℃
2张图片
食材明细
主料
鸡胸肉
2块
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
大蒜
适量
生姜
适量
葱
适量
生粉
适量
小麦淀粉
适量
辣椒
2根
胡椒粉
适量
花生
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
准备食材,花生买的是去皮的
2
鸡胸肉切丁放入碗中,加入适量的盐,料酒,胡椒粉抓匀,生粉和小麦淀粉混合加一点水,做成水淀粉,抓一些放入鸡肉里面抓匀,放一点食用油抓匀,腌15分钟
3
花生用水冲洗一下,用纸巾吸干水分,冷油倒入花生,小火炸至表面黄色就可以了,不要炸的颜色太深,花生会变苦的
4
把黄瓜和胡萝卜切丁,其他切碎
5
锅内多倒一点油把鸡肉滑炒一下,颜色变白就控油起锅
6
锅里剩下的油倒入葱、姜、蒜末,辣椒爆香
7
先倒入胡萝卜丁翻炒片刻,再倒入黄瓜丁翻炒片刻,加入一汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
8
鸡肉本身滑油了,不要煮的太久,可以尝一下鸡肉,熟了就倒入花生米拌匀,出锅
9
成品出锅,撒了一点葱花装饰一下
本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
名菜
学生
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