3张图片
“
喝牛奶长大的吐司就算空口吃也停不下来,就像“资深美女”得慢慢品,最好是用手一丝一缕的吃,清香的奶味不知不觉中勾引着你的胃蕾,不经意的能干掉一个。喜欢这种感觉的亲可以来勾搭我的方子试做一下。 ”
食材明细
美食特点
牛奶吐司/中种法的做法步骤
-
-
2
种面材料全部混合在一起揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至不超过四倍大;
-
3
用手扒开面团成密集的蜂窝状并迅速回落,种面就发酵好了;
-
4
种面撕成小块和除黄油之外的主面团材料混合揉成光滑的面团,我用厨师机4档揉了七八分钟的样子;
-
5
加入黄油再揉七八分钟,揉成完全扩展阶段就是我们所说的手套膜;
-
6
揉好的面团静置20分钟后分成六等份,分别收圆,再次静置20分钟
-
-
-
-
10
发酵至模具的八分满,我是烤箱旁边放上一碗热水,启动发酵程序35度大约发酵时间一个半小时左右;
-
-
12
放入预热170度烤箱中下层45分钟,出炉震一下侧脱模倒在晾网上,晾至温热就可以吃了。
-
制作小窍门
1)和面时预留液体以免面团过软。2)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
本次制作《牛奶吐司/中种法》所使用的厨具:电烤箱