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爆炒鸡心

收录时间：2023-01-07 04:23:29 热度：4916℃

爆炒鸡心的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡心适量
青辣椒 适量

辅料

盐适量
生抽适量
陈醋适量
胡椒粉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
小苏打 适量
料酒适量

美食特点

咸香口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

爆炒鸡心的做法步骤

1
鸡心泡水洗净，用剪刀剪开鸡心，去除内部的杂物和血丝，去除表层的膜和鸡油。
2
处理完的鸡心放到加有小苏打的水中浸泡5分钟，然后清洗干净。
3
处理好的鸡心切条，放入盐，生姜，大葱，料酒腌制30分钟后，锅中放油，爆炒至变色捞出备用。
4
锅中放底油，放入葱，姜小火爆香，调大火放入事先切好的青椒丝，放入少许盐。
5
青椒丝翻炒片刻后倒入鸡心一起炒，放少许生抽，老抽，胡椒粉，出锅前延锅边淋少许陈醋，翻炒两下出锅即可。

制作小窍门

1、清洗鸡心一定要剪开处理掉里面的脏物和血丝。
2、去除表层膜是为了减少异味，同事炒出来的鸡心口感也更加嫩，还可以一起去掉多余的鸡油，减少胆固醇的摄入，更健康！
3、苏打水浸泡也可以去除残留的油脂。

本次制作《爆炒鸡心》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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