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健身期间，鸡胸肉没必要每次都水煮，这即是一道宴席菜，也是一道健身期间不错的低热量，高蛋白，多维生素的佳品，酸甜麻辣口味，也是凉拌菜的经典口味。在在宴席上，也是很受欢迎的一道菜。 ”
食材明细
美食特点
凉拌鸡丝的做法步骤
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30厘米小葱两根，1/3个大拇指大小量姜一块，半个大拇指大小量的蒜一瓣。
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姜蒜泥加五厘米直径汤勺半到一勺的温水，泡制发酵10分钟以上成姜蒜泥水。
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碗中加姜蒜泥水，五厘米直径汤勺，一勺半生抽，一勺醋，2/3勺白砂糖，两勺油辣子（红油与辣子比例3:1），1/3勺小葱，1/3大拇指大小量的花椒粉，（我的油辣子中有盐分，所有不用加盐，淡了可适当加点盐）。
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倒入调好的调料，加剩余葱，各加入1/4大拇指大小量的味精和鸡精，一起拌匀。
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制作小窍门
1、黄瓜丝不能太细，否则凉拌脱水后会很细，易断，也不能太粗，影响口感。
2、鸡胸肉可以适当蒸久一点，才易成丝。
3、在肌肉余温将其与黄瓜拌在一起，余温可激发黄瓜香味与鸡肉味充分融合。
4、调和糖醋调料加入酱油，使酸味不会太刺激，鸡肉酸甜口味调料，甜味适当比酸味多一点，好吃一点，但太甜会显腻。糖醋口味调和是门技艺，调不好要么太酸，要么太腻。
本次制作《凉拌鸡丝》所使用的厨具：蒸锅
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