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液种白吐司
液种白吐司
花擦擦
收录时间:2024-03-04 18:32:59 热度:8971℃
3张图片
食材明细
主料
高粉
280g
鸡蛋
1只
水
100g
辅料
黄油
30g
盐
1g
糖
50g
酵母
3g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
液种白吐司的做法步骤
1
液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵,再放入冰箱冷藏1晚上即可
2
主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克,液种、酵母2克和主面团放入面包筒内,除黄油外,和面20分钟
3
放入黄油继续和面20分钟
4
和好面拉出薄膜
5
把面团放入盆中发酵
6
发酵至2到2.5倍
7
排空气分3小团醒15分钟
8
把面团擀成长条,由上往下卷起
9
放入模具内进行第二次发酵
10
发酵至8分满
11
涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟
制作小窍门
液种很湿,和主面团搅拌时正好沒加水,面粉吸水不同,可根据实际情况添加水
本次制作《液种白吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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