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软炸里脊
软炸里脊
烟雨心灵
收录时间:2024-05-27 07:51:57 热度:6765℃
2张图片
食材明细
主料
猪里脊肉
1块(半斤左右)
鸡蛋
1个
辅料
生抽
适量
美食特点
原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
软炸里脊的做法步骤
1
猪里脊肉一块(约半斤)
2
切成6-7毫米左右的厚片
3
再改刀切成条,不要太细,粗点没关系
4
切好的肉加一点盐抓匀
5
打入一个鸡蛋
6
搅匀
7
加入土豆淀粉
8
搅拌至有阻力的浓稠糊状,保证每个肉条都包裹上淀粉糊
9
加点油
10
拌匀,腌制十来分钟
11
锅里注入植物油烧热,至肉条下锅可以浮起时油温就够了
12
依次下去肉条
13
炸至里脊条浮起,表面金黄,捞出
14
再次烧热油至微微冒青烟(8成热)
15
下炸过一次的肉条
16
复炸一下,至肉色成金黄泛红,表面酥脆时快速捞起控油
17
二次炸好的样子,外焦里嫩,蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃
制作小窍门
肉一定要炸两次,第一次油温低,第二次油温高,这样才能外酥里嫩
本次制作《软炸里脊》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
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