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软炸里脊

收录时间：2024-05-27 07:51:57 热度：6792℃

软炸里脊的做法

2张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 1块(半斤左右)
鸡蛋 1个

辅料

生抽适量

美食特点

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

软炸里脊的做法步骤

1
猪里脊肉一块(约半斤)
2
切成6-7毫米左右的厚片
3
再改刀切成条，不要太细，粗点没关系
4
切好的肉加一点盐抓匀
5
打入一个鸡蛋
6
搅匀
7
加入土豆淀粉
8
搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊
9
加点油
10
拌匀，腌制十来分钟
11
锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了
12
依次下去肉条
13
炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出
14
再次烧热油至微微冒青烟(8成热)
15
下炸过一次的肉条
16
复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油
17
二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃

制作小窍门

肉一定要炸两次，第一次油温低，第二次油温高，这样才能外酥里嫩

本次制作《软炸里脊》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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