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剁椒鱼头吃多了要不咱换一个口味吧
酸菜鱼头怎么样？
没有了剁椒的辛辣劲儿，
变得更加下饭了
不信？
那你试试 ”
食材明细
美食特点
酸菜鱼头的做法步骤
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1
（鱼身拿去做烤鱼去了，所以鱼头就只有这么短了，烤鱼的做法可以参考我的菜谱《香辣烤鱼》）
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3
加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟
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9
时间到后关火焖2分钟再出锅，取一小碗将盘里的汤汁倒出
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10
在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁（如果鱼腌制的淡了可以在此时加适量盐补味）
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11
另起锅，倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上，（撒上葱花蒜末）再浇上热油即可
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制作小窍门
如果鱼头很大的话，蒸至的时间要适当延长
把蒸好的鱼头里的汤汁倒出来代替清水做淀粉水可以保持原汁原味，盘里也不用满满的都是汤汁
喜欢吃辣的小伙伴可以再放多些辣椒哈
本次制作《酸菜鱼头》所使用的厨具：蒸锅
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