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白菜香菇饺子
白菜香菇饺子
烟雨心灵
收录时间:2023-01-06 17:59:25 热度:426℃
3张图片
“
不大不小的、没抱成芯的白菜,炒着吃水分太大,口感也不好,最适合包馅,汆烫后炖骨头汤也是不错的选择。
”
食材明细
主料
面粉
2杯(约300克)
清水
适量
辅料
白菜
一大捧
香菇
适量
猪肉
一斤
葱
适量
蚝油
1大匙
生抽
2大匙
十三香
适量
盐
适量
熟豆油
3-4大匙
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
白菜香菇饺子的做法步骤
1
面粉加水揉成面团,软硬根据自家习惯来吧,我加喜欢稍微软一点的饺子皮,饧30分钟
2
饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜????)洗净
3
入沸水里汆烫至白菜变色,梗微变软,捞出过凉水
4
剁成馅,挤干水分,我用的碎肉机,很方便,十秒钟即成
5
猪肉洗净,去皮去筋膜
6
切小块放入碎肉机里
7
打成肉馅
8
鲜香菇洗净
9
掰成小块,放碎肉机里搅成馅
10
搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
11
顺一个方向搅拌均匀
12
加熟豆油,今天用到的这种白菜喜油,又加了香菇,多加点油只会香,不会腻
13
搅匀,多搅一会,让肉馅充分吸油
14
顺一个方向充分搅拌
15
加入香菇馅
16
加入白菜,葱姜末,搅拌均匀就可以了
17
饧好的面团搓长条,分成大小合适的剂子,再擀成饺子皮
18
取一张皮,放入适量馅
19
包成饺子形状。想说,喜欢什么样包什么样吧,不露馅就行????
20
包好的饺子
21
下锅煮
22
每次开锅后加点凉水,大概加三到四次水,饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
23
包好的饺子最好放在沥水帘子上,不时晃动几下,防止黏连。这次包的饺子,个头不小,好大一帘子。
24
蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁,没蘸蒜泥。
本次制作《白菜香菇饺子》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
主食
面食
老人
饺子
夏季食谱
秋季食谱
午餐
晚餐
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