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咸蛋黄鲜肉月饼

收录时间：2023-10-18 07:11:29 热度：8900℃

咸蛋黄鲜肉月饼的做法

2张图片

“ 今年中秋在家做的月饼，咸蛋黄鲜肉的！我家人都很喜欢吃！ ”

食材明细

主料

猪肉泥 200g
咸蛋黄 10个

辅料

料油 10g
盐少许 适量
浓汤宝 半小盒
老抽 6g
蚝油 3g
砂糖 6g
白胡椒粉 少许
葱姜水 适量
鸡粉少许
葱花适量

水油皮

中粉 130克
猪油 45克
砂糖 15克
水 55克

油酥

低粉 120克
猪油 60克

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤

1
提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水
2
猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
3
加入适量葱姜水，分次加入拌匀
4
再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
5
加入适量葱花拌匀备用
6
咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒
7
取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄
8
搓圆备用
9
制作水油皮：将主料里的中粉、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
10
制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀
11
把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
12
取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
13
取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
14
慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
15
取1个松弛好的面团擀成牛舌状
16
卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
17
松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后
18
再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
19
取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
20
用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
21
慢慢收口，一定要捏紧
22
排放在烤盘里
23
刷上一层蛋液
24
可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻
25
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸
26
完成

制作小窍门

烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整

本次制作《咸蛋黄鲜肉月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：小吃中秋

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