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香菇炖鸡
香菇炖鸡
碗里姜膳
收录时间:2021-11-21 16:55:07 热度:10090℃
1张图片
食材明细
主料
公鸡
适量
香菇
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
花生油
适量
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
盐
适量
香菜
适量
水
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
香菇炖鸡的做法步骤
1
公鸡一只1500克左右,建议在活禽市场买现宰杀的公鸡,新鲜鸡和冷冻鸡炖出来后的口感完全不一样,拔掉脱毛机没有完全处理干净的绒毛,用水冲洗干净斩成大小均匀的块状
2
香菇切掉根部清洗干净焯水1分钟,捞出过凉水沥干水分
3
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片。八角、花椒冲洗干净,香菜择洗干净切成小段备好
4
香菇切成厚片
5
热锅加油倒入斩好的鸡块不断翻炒,直到炒干鸡肉里的水分
6
加入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味
7
烹入料酒、生抽、香醋
8
翻炒均匀使鸡肉上色
9
加入适量的清水大火烧开,撇净浮沫
10
放入香菇
11
加适量的盐改中小火慢慢炖制一个小时
12
汤汁浓稠时即可出锅
13
盛入容器中,撒少许香菜!开始想用美味吧!
本次制作《香菇炖鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
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