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川辣水煮兔
川辣水煮兔
靖丰小厨
收录时间:2025-08-11 23:15:01 热度:8687℃
1张图片
食材明细
主料
兔肉
1只
豆芽
300g
辅料
小米辣
5个
干辣椒
30g
花椒
10g
水淀粉
30g
鸡蛋
1个
盐
适量
豆瓣酱
2勺
老姜
2片
大蒜
半个
生抽
20ml
老抽
15ml
白砂糖
10g
醋
10ml
泡椒
10g(或其他泡菜)
白胡椒粉
10g
料酒
10ml
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
川辣水煮兔的做法步骤
1
兔肉切丁,洗净血水沥干。加盐、白胡椒粉、蛋清、料酒、水淀粉拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上
2
大蒜、花椒略拍,干辣椒撕成段,泡椒切碎,豆芽洗净备用
3
热锅起油,下大蒜、花椒、泡椒、一半的干辣椒和小米辣炒香后加豆瓣酱炒出红油。加500ml开水(有高汤更好),大火烧开,加盐、生抽、老抽、醋、白砂糖调味,转中火加入豆芽烫熟后铺在碗底备用再将兔丁下入锅中煮熟(兔丁下锅后不要随意搅拌,不然淀粉都搅到汤里去了会影响口感)
4
兔肉煮好后盛出,撒上葱花、香菜和剩下一半的小米辣和干辣椒,再淋上一层滚油即可
本次制作《川辣水煮兔》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
午餐
晚餐
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