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【闽菜】红焖猪蹄

李李小酒窝

收录时间：2021-11-18 01:27:08 热度：7723℃

【闽菜】红焖猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 1个
水发香菇 适量

辅料

栗子肉 适量
葱结适量
姜结适量
八角适量
陈皮适量
花椒适量
老抽适量
料酒适量
湿淀粉 适量
白糖适量
鸡精适量
芝麻油 适量

美食特点

咸甜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

【闽菜】红焖猪蹄的做法步骤

1
准备的材料。
2
锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。
3
猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色。
4
栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。
5
猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。
6
锅中倒入少许油，加糖炒出糖色。
7
放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，放入用纱布扎好的陈皮花椒和八角，放入香菇盖盖焖烧2小时左右。
8
捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。

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